Pour ce dernier billet avant les fêtes, notre chroniqueur vous suggère deux vins, à offrir en cadeau de dernière minute à des amateurs, ou à boire en bonne compagnie au moment de célébrer l’arrivée de 2012...
Avouez que vous avez presque tous un jour payé près de 100 $ pour une bouteille de champagne pour célébrer une grande victoire ou la venue d’un nouvel associé. Mais cette fois, sans les dénigrer, je vous propose d’oublier les Clicquot, Moët et autres Mumm, pour jeter votre dévolu sur un vrai champagne d’artisan.
Il n’y a pas en Champagne que des grandes marques produisant des millions de bouteilles par an, certes bien faites mais toujours un peu semblables. Il y a aussi de petits vignerons passionnés fignolant des produits cousus main et pleins de caractère. Comme les Fleury, adeptes de l’agriculture biodynamique, dans l’Aube, département du sud de la Champagne où l’on trouve beaucoup d’artisans comme eux.
Nous avons la chance de trouver sur les tablettes de notre monopole d’État cette cuvée d’un millésime exceptionnel, 1996, pour un prix ma foi fort honnête pour un tel vin. Un nez de pommes cuites, de miel, et de pâtisserie. La bouche elle, malgré ce nez annonciateur d’un vin un brin sucré, est tout en tension et en fraîcheur. Un fruit croquant, une minéralité tranchante, une complexité qui nous laisse songeur pendant les longues secondes au cours desquelles ses arômes nous restent en bouche.
Pour défoncer l’année avec classe, mais je dirais plus : avec sa vinosité et sa profondeur, osez le servir avec votre dinde du réveillon… Vous serez étonnés du résultat ! Avis aux quelques chanceux de Québec et Val d’Or, il reste chez vous quelques magnums (1,5 litre) !
Destination plus classique ici, mais pas moins savoureuse. Avec une tourtière ou un ci-paille à la viande de gibiers, bien relevé et bien riche, ce grand vin épicé et aux tanins soutenus sera un merveilleux accord.
Je parle ici d’un Châteauneuf-du-Pape, du Château Mont-Redon. Un assemblage à dominante de grenache et de syrah, puis en plus petites proportions de mourvèdre, cinsault, counoise, muscardin et vaccarèse.
Un nez de fruits noirs bien murs, pruneaux, cassis, figues et olives noires. Et bien épicé. En bouche, on retrouve tout cela, agrémenté d’une touche de minéralité, de tanins appuyés mais souples et d’une pointe d’acidité en finale qui équilibre le tout.
Un très beau vin racé et élégant, issu d’un grand millésime dans le Rhône.
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